Low-Carb-Diätbrot: Ein vollständiger Leitfaden

Der praktische Bereich reicht von etwa 1 bis 2 g Nettokohlenhydraten pro Scheibe in Eier- und Mandelmehlbroten bis zu etwa 9 bis 12 g in handelsüblichen Keto-Scheiben. Die richtige Wahl hängt von Ihrem täglichen Kohlenhydratziel, Ihrer Blutzuckerreaktion und davon ab, ob Sie backen oder kaufen möchten.

Wichtige Erkenntnisse

• „Low Carb“-Brot ist keine regulierte Kategorie. Ein Produkt kann ein Keto-Label tragen und dennoch 10 g oder mehr Nettokohlenhydrate pro Scheibe liefern, wenn man die Ballaststoffe richtig abzieht.
• Nettokohlenhydrate = Gesamtkohlenhydrate − Ballaststoffe − halbe Zuckeralkohole (oder alle, je nachdem, welcher Denkrichtung Sie folgen). Die Vorschriften zur Ballaststoffkennzeichnung unterscheiden sich zwischen den USA, dem Vereinigten Königreich, der EU, Australien und Neuseeland, wodurch sich die Berechnungen ändern.
• Die kohlenhydratärmsten Brote sind hausgemacht und bestehen aus Eiern, Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen oder Leinsamen. Bei handelsüblichen Broten wird der Komfort durch höhere Kohlenhydrate und längere Zutatenlisten ersetzt.
• Brot ist bei einer Low-Carb-Diät optional. Für viele wäre es besser, es komplett durch Salat-Wraps, Nori-Blätter, Käsechips oder 90-Sekunden-Tassenbrot zu ersetzen.
• Bei Typ-2-Diabetes und Insulinresistenz ist die Gesamtkohlenhydratmenge der Mahlzeit wichtiger als die Marketingaussagen des Brotes. Testen Sie Ihre eigene Glukosereaktion, anstatt sich ausschließlich auf das Etikett zu verlassen.

Was gilt als „Low Carb“-Brot?

Low-Carb-Diätbrot ist eher ein Spektrum als eine einzige Definition, da keine Regulierungsbehörde in den USA, Großbritannien, der EU, Australien oder Neuseeland „Low Carb“ als Lebensmittelkategorie definiert. Der Begriff ist Marketing, nicht Recht. Das bedeutet, dass die Zahl, die zählt, die ist, die Sie selbst anhand des Ernährungspanels berechnen.

Ein nützlicher Arbeitsrahmen, der sich eher an der allgemeinen Low-Carb-Literatur als an einer einzelnen Autorität orientiert:

• Sehr kohlenhydratarm / Keto: weniger als 5 g Nettokohlenhydrate pro Scheibe, idealerweise 1–3 g.
• Mäßig kohlenhydratarm: 5–10 g Nettokohlenhydrate pro Scheibe, machbar, wenn Sie eine Scheibe essen und den Rest der Mahlzeit kohlenhydratarm halten.
• Handelsübliches „Lower Carb“-Brot: 10–15 g Nettokohlenhydrate pro Scheibe. Dabei handelt es sich oft nur um normales Supermarktbrot mit Zusatz von Samen und Ballaststoffen, das möglicherweise überhaupt nicht zu einer strikten Low-Carb-Diät passt.

Die Verwirrung entsteht, weil die Kohlenhydratkennzeichnung nicht weltweit standardisiert ist. In den Vereinigten Staaten und Kanada sind in der Gesamtkohlenhydratangabe auf dem Etikett bereits Ballaststoffe enthalten, und Ballaststoffe werden darunter separat aufgeführt.

Im Vereinigten Königreich, in der EU, in Australien und Neuseeland werden Kohlenhydrate im Allgemeinen als verfügbare Kohlenhydrate deklariert – Ballaststoffe sind ausgeschlossen und werden in einer eigenen Zeile aufgeführt. Ein US-Etikett mit der Aufschrift „Gesamtkohlenhydrate 12 g, Ballaststoffe 6 g“ ergibt 6 g Nettokohlenhydrate. Ein britisches Etikett mit der Aufschrift „Kohlenhydrate 6 g, Ballaststoffe 6 g“ gibt ebenfalls 6 g Nettokohlenhydrate an, aber die Zahlen werden anders dargestellt und können nebeneinander alarmierend aussehen.

Zuckeralkohole (Erythrit, Xylit, Maltit, Sorbit) erschweren die Sache zusätzlich. Erythrit wird weitgehend unverändert aufgenommen und ausgeschieden, weshalb es bei vielen Low-Carb-Frameworks mit Null angerechnet wird. Maltitol hat eine bedeutende glykämische Wirkung und wird oft vollständig oder mindestens zur Hälfte berücksichtigt. Wenn auf einem Laib „Erythrit“ steht, können Sie es normalerweise weglassen; Wenn dort „Maltitsirup“ aufgeführt ist, seien Sie vorsichtig.

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Wie man ein Brotetikett wie ein Low-Carb-Experte liest

Das korrekte Lesen eines Brotetiketts dauert etwa dreißig Sekunden und vermeidet viele Enttäuschungen. Die folgende Methode verwenden Ernährungsberater, um Menschen mit Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz zu beraten.

1. Ermitteln Sie die Gesamtkohlenhydrate pro 100 g, nicht pro Scheibe. Die Zahlen pro Scheibe ermöglichen es Herstellern, sehr dünne Scheiben zu verwenden, um ein besseres Aussehen zu erzielen. Pro 100 g ist der Wert von Produkt zu Produkt vergleichbar.
2. Ballaststoffe abziehen (wenn auf dem Etikett Ballaststoffe getrennt von Kohlenhydraten aufgeführt sind, sind sie bereits abgezogen – prüfen Sie die regionale Gesetzgebung).
3. **Zuckeralkohole nur abziehen, wenn es sich um Erythrit oder ein anderes Polyol mit geringer Auswirkung handelt. Maltit halbieren oder ganz zählen.
4. Überprüfen Sie das Portionsgewicht. Eine „Scheibe“ kann 25 g oder 60 g wiegen. Eine 60-g-Scheibe mit 6 g Nettokohlenhydraten pro 30 g entspricht tatsächlich 12 g.
5. Achten Sie auf Protein und Fett. Ein Brot mit 10 g Protein und 12 g Fett pro Scheibe dämpft den Glukoseanstieg viel stärker als eine fettarme, kohlenhydratarme Scheibe, die hauptsächlich aus modifizierter Stärke besteht.
6. Scannen Sie die ersten drei Zutaten. Wenn Weizenmehl, modifizierte Maisstärke oder Tapiokastärke ganz oben auf der Liste stehen, handelt es sich bei dem Brot um ein kohlenhydratarmes Weizenbrot und nicht um ein kohlenhydratarmes Brot.

Dieser letzte Punkt ist wichtig, da „Low-Carb-Diät-Weizenbrot“ eine echte Kategorie und eine echte Falle ist. Produkte, die als kohlenhydratarmes Diätbrot vermarktet werden, verwenden oft Weizenmehl als Basis und fügen resistente Stärke, Haferfasern oder Weizenkleie hinzu, um die Ballaststoffzahl zu erhöhen. Die Nettokohlenhydratzahl scheint in Ordnung zu sein, aber die glykämische Reaktion ähnelt bei manchen Menschen eher der von normalem Brot, als das Etikett vermuten lässt.

Bestes Brot für eine kohlenhydratarme Ernährung: Die Hauptkategorien

Das beste Brot für eine Low-Carb-Diät ist das, das zu Ihrem Kohlenhydratbudget, Ihrer Kochbereitschaft und Ihrem Bauchgefühl passt. Es gibt vier große Kategorien, jede mit echten Kompromissen.

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1. Brote auf Eier- und Käsebasis

Das sind die Arbeitspferde beim Low-Carb-Backen zu Hause. Ein typisches Rezept kombiniert Eier, Frischkäse oder Mozzarella, etwas Mandel- oder Kokosmehl und Backpulver. Die Nettokohlenhydrate betragen normalerweise 1–3 g pro Scheibe. Die Konsistenz ähnelt eher einem herzhaften Biskuitteig oder einem Wolkenbrot als einem Weizenbrot. Sie rösten sich gut und halten Butter stand, eignen sich aber nicht als Sandwich für ein Lunchpaket – sie sind weich und können zerbröseln.

2. Brote aus Nuss- und Samenmehl

Mandelmehl, Kokosmehl, Leinsamenmehl, Chia und Flohsamenschalen bilden das Rückgrat der meisten Low-Carb-Diätbrotrezepte, die Sie online finden. Insbesondere Flohsamen sind die Zutat, die diesen Broten eine brotähnliche Struktur und Kaubarkeit verleiht, da ihre löslichen Ballaststoffe das wasserbindende Verhalten von Gluten nachahmen.

Die Nettokohlenhydrate liegen im Allgemeinen zwischen 2 und 5 g pro Scheibe. Diese Brote lassen sich gut schneiden und einfrieren, was sie zur praktischsten hausgemachten Option macht.

3. Kommerzielle Keto- und Low-Carb-Markenbrote

Low-Carb-Brot im Supermarkt und im Internet hat sich enorm verbessert. Zu den gängigen Basen gehören modifizierte Weizenstärke, resistente Tapiokastärke, Weizenproteinisolat, Flachs, Sonnenblumenkernmehl und Eiweiß.

Die Nettokohlenhydrate pro Scheibe liegen üblicherweise zwischen etwa 1 g und 12 g, abhängig von der Marke und der Scheibengröße. Die Nachteile sind die Kosten (diese Brote sind in der Regel um ein Vielfaches teurer als Standardbrot), eine kürzere Haltbarkeit und – bei manchen Menschen – eine Blutzuckerreaktion, die höher ausfällt, als der Nettokohlenhydratwert vorhersagt, da modifizierte Stärken nicht alle gleich sind.

4. „Lower Carb“-Standardbrote

Herkömmliche Supermarktbrote mit Zusatz von Samen, Roggen, Dinkel oder Sauerteig enthalten zwar tatsächlich weniger Kohlenhydrate als weißes Sandwichbrot, aber für eine strikte Low-Carb- oder Keto-Diät sind sie selten niedrig genug. Ein dichtkörniger Roggen kann etwa 30–35 g Gesamtkohlenhydrate pro 100 g enthalten. Dies ist eine deutliche Reduzierung gegenüber einem lockeren Weißbrot, aber es handelt sich nicht um ein kohlenhydratarmes Lebensmittel.

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Vergleich auf einen Blick

Typ	Typische Nettokohlenhydrate pro Scheibe	Aufwand	Am besten für
Eier-/Käsebrot	1–3 g	Mittel (backen)	Toast, schnelles Frühstück
Nuss-/Samenmehllaib	2–5 g	Mittel–hoch (backen)	Sandwiches, portionsweise einfrieren
Kommerzielles Ketobrot	1–12 g	Keine (kaufen)	Bequemlichkeit, Arbeitsessen
Low-Carb-Samen/Roggen	10–20 g	Keine (kaufen)	Menschen, die auf Kohlenhydrate verzichten, nicht auf Keto
Standardweiß/Vollkorn	15–25 g	Keine (kaufen)	Keine Low-Carb-Option

Bei den Zahlen handelt es sich um Richtwerte, die auf typischen Produkten und Rezepten basieren. Überprüfen Sie immer das spezifische Etikett oder Rezept, das Sie verwenden.

Was kann man bei einer kohlenhydratarmen Diät anstelle von Brot essen?

Brotersatzstoffe für eine kohlenhydratarme Ernährung lassen sich in zwei Gruppen einteilen: Dinge, die die Funktion von Brot ersetzen, und Dinge, die das Format ersetzen.

Funktionsersetzungen – das Brot hielt etwas zusammen oder saugte etwas auf:

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• Salat- und Kohlblätter für Wraps und Burger. Iceberg und Cos halten sich am besten; Kohlblätter eignen sich besser für heiße Füllungen.
• Nori-Blätter für Handrollen und Thunfisch-Wraps.
• Käsechips (gebackener geriebener Parmesan oder Cheddar) zum Dippen und Knuspern.
• Wolkenbrot (geschlagenes Eiweiß und Frischkäse) für leichte Sandwiches.
• 90-Sekunden-Tassenbrot (Mandelmehl, Ei, Butter, Backpulver, in der Mikrowelle zubereitet) für eine schnelle Einzelportion.
• Chaffles – eine Waffel aus Ei und Käse – für Burgerbrötchen und Frühstückssandwiches.

Formatersetzungen – Sie möchten etwas Brotförmiges:

• Portobello-Pilzkappen als Burgerbrötchen.
• Auberginenscheiben, gegrillt, als Lasagneblätter oder Mini-Pizzaböden.
• Pizzaböden aus Blumenkohl- oder Mandelmehl speziell für den Pizzahunger.
• Fathead-Teig (Mozzarella, Frischkäse, Ei, Mandelmehl) für Bagels, Pizza und Gebäck-Wraps.

Für Leute, die Toast mit Butter wirklich vermissen, kommen Nuss- und Samenmehlbrote am nächsten. Für Menschen, denen es an der Bequemlichkeit von Brot mangelt, sind kommerzielle Ketobrote von Vorteil. Für Leute, denen es an Knusprigkeit mangelt, sind Käsechips und Samencracker besser geeignet als jeder andere Brotersatz.

Low-Carb-Diät mit Brot vs. ohne Brot: Welcher Ansatz funktioniert besser?

Eine Low-Carb-Diät mit Brot kann perfekt funktionieren, und eine Low-Carb-Diät ohne Brot kann perfekt funktionieren. Der entscheidende Faktor ist nicht die moralische oder metabolische Reinheit, sondern ob das Brot Ihre Einhaltung und Ihre Glukosekontrolle fördert oder behindert.

Argumente, etwas Brot aufzubewahren:

• Einhaltung. Menschen, die sich benachteiligt fühlen, neigen dazu, Diäten abzubrechen. Ein kohlenhydratarmes Brot, mit dem Sie ein Sandwich essen können, kann das Gesamtmuster über Jahre statt Wochen aufrechterhalten.
• Ballaststoffe und Mikronährstoffe. Brote auf Samenbasis liefern Magnesium, Zink, Selen und lösliche Ballaststoffe, die für die Darmgesundheit und das Herz-Kreislauf-Risiko wichtig sind.
• Soziale Praktikabilität. Arbeitsessen, Familienessen und Reisen werden mit einer geeigneten Brotoption einfacher.

Argumente dafür, ganz auf Brot zu verzichten:

• Einfachheit. Keine Etikettenberechnung, keine Glukose-Überraschungen, keine teuren Brote, die schimmeln.
• Gesamtkohlenhydrate geringer. Sogar eine 5-g-Scheibe summiert sich über drei Mahlzeiten.
• Besseres Sättigungsgefühl bei manchen Menschen. Protein- und Fettmahlzeiten ohne Brotanker können den Heißhunger bei Menschen reduzieren, die stark auf Stärke reagieren.

Viele Ärzte schlagen einen pragmatischen Mittelweg vor: Behalten Sie ein kohlenhydratarmes Brot Ihres Vertrauens, verwenden Sie es bewusst (eine Scheibe, mit Protein und Fett) und gestalten Sie den Rest des Tages mit Eiern, Fisch, Fleisch, nicht stärkehaltigem Gemüse, Nüssen, Olivenöl und Milchprodukten. Testen Sie Ihren Blutzucker vor und 60–90 Minuten nach dem Essen, wenn Sie ein Messgerät haben – dieser einzelne Datenpunkt sagt Ihnen mehr als jede Bewertung.

Bestes Brot für eine kohlenhydratarme Ernährung in Großbritannien, Australien, Neuseeland und den USA

Die Verfügbarkeit unterscheidet sich von Land zu Land stark, ebenso wie die Kennzeichnung, sodass die Frage nach dem „besten Brot für eine kohlenhydratarme Ernährung in Großbritannien“ anders beantwortet wird als in den USA.

Vereinigtes Königreich. Auf britischen Etiketten sind Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe angegeben, was die Berechnung der Nettokohlenhydrate einfacher macht – die Kohlenhydratzahl ist praktisch bereits Netto. Britische Supermärkte und Online-Low-Carb-Spezialisten führen Brote auf Samen- und Proteinbasis, und die großen Online-Low-Carb-Händler liefern landesweit. Achten Sie auf Produkte, die Weizenstärke enthalten.

Australien und Neuseeland. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) legt die Regeln für die Kennzeichnung fest, und Kohlenhydrate werden im Allgemeinen als verfügbare Kohlenhydrate deklariert, wobei Ballaststoffe wie im Vereinigten Königreich separat aufgeführt werden. Der Markt für kohlenhydratarmes Brot ist kleiner als in den Vereinigten Staaten, wächst aber, da es „proteinreiche“ und „kohlenhydratarme“ Brote der Supermarkt-Eigenmarken sowie eine Handvoll Spezialbäcker gibt. Der New Zealand Food Act und der Australian Food Standards Code regeln beide, was angegeben werden kann, und „Low Carb“ ist keine zulässige definierte Angabe. Behandeln Sie sie daher als Beschreibung und nicht als Garantie.

Vereinigte Staaten. Die Vereinigten Staaten haben den größten Markt für kommerzielles Keto-Brot, wobei große Marken in nationalen Lebensmittelketten und Großmärkten verkauft werden. Auf US-amerikanischen Etiketten sind Ballaststoffe in den Gesamtkohlenhydraten enthalten, daher müssen Sie diese selbst abziehen. Auch die Kennzeichnung von Zuckeralkohol ist bei US-Produkten häufiger anzutreffen, was die Berechnung um einen Schritt erhöht.

Überall. Der zuverlässigste Ansatz, das beste Low-Carb-Diätbrot zu finden, besteht darin, die Vorderseite der Packung komplett zu ignorieren und die Nährwertangaben und die Zutatenliste zu lesen. Ein Brot, bei dem Eier, Mandelmehl, Flohsamen und Flachs als erste vier Zutaten aufgeführt sind, ist fast immer eine bessere kohlenhydratarme Wahl als eines, bei dem modifizierte Weizenstärke an erster Stelle steht, unabhängig von den Angaben auf der Verpackung.

Praktische Tipps zum Einkaufen und Backen

Einkaufen. Achten Sie auf Kohlenhydrate pro 100 g, die unter etwa 10 g liegen, wenn Sie ein wirklich kohlenhydratarmes Brot wünschen. Überprüfen Sie das Scheibengewicht. Sehen Sie sich die Gefrieranleitung an – die meisten kohlenhydratarmen Brote lassen sich gut einfrieren und sollten am ersten Tag eingefroren werden, wenn Sie sie nicht innerhalb weniger Tage aufessen. Vergleichen Sie die Kosten pro 100 g vermiedener Kohlenhydrate, nicht die Kosten pro Laib, denn kohlenhydratarmes Diätbrot ist teuer und der Wert schwankt enorm.

Backen. Flohsamenschalen sind die nützlichste Zutat für die Konsistenz. Mandelmehl allein ergibt ein krümeliges, dichtes Brot; Die Zugabe von Flohsamen, Flachs und etwas Backpulver verwandelt es. Kokosmehl nimmt viel mehr Flüssigkeit auf als Mandelmehl und kann nicht im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Eier sorgen für Struktur, daher sind die meisten Rezepte ohne spezielle Bindemittel nur schwer vegan zuzubereiten. Mit einer handelsüblichen Kastenform, Backpapier und einer Digitalwaage kommen Sie weiter als mit jedem einzelnen Rezept.

Aufbewahren. Brote aus Nussmehl sind feucht und schimmeln schneller als Brote aus Weizenmehl. Vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden, mit Backpapier dazwischenlegen und aus dem gefrorenen Zustand toasten. Kommerzielle Ketobrote enthalten oft Konservierungsstoffe und sind länger haltbar, aber achten Sie sorgfältig auf das Verfallsdatum.

Testen. Wenn Sie an Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz leiden oder einen kontinuierlichen Glukosemonitor verwenden, ist das wertvollste, was Sie tun können, ein Stück davon zu essen und Ihre eigene Reaktion zu beobachten. Zwei Personen können das gleiche Brot essen und sehr unterschiedliche Kurven sehen. Persönliche Daten schlagen allgemeine Ratschläge.

Häufig gestellte Fragen

Welches Brot eignet sich am besten für eine Low-Carb-Diät?

Das beste kohlenhydratarme Diätbrot ist eines mit weniger als 5 g Nettokohlenhydraten pro Scheibe und wird aus Eiern, Nussmehl, Samen oder Flohsamen anstelle von Weizenstärke hergestellt. Hausgemachte Nuss- und Samenbrote sind in der Regel hinsichtlich der Kohlenhydratzahl und der Qualität der Zutaten überlegen, während kommerzielles Ketobrot hinsichtlich der Bequemlichkeit überzeugt. Die richtige Antwort hängt davon ab, ob Sie tatsächlich backen und wie Ihr eigener Blutzucker darauf reagiert.

Darf man bei einer kohlenhydratarmen Diät Brot essen?

Ja – Brot ist bei einer Low-Carb-Diät nicht verboten, aber die Art und die Menge spielen eine Rolle. Eine Scheibe echtes Low-Carb-Brot mit 1–5 g Nettokohlenhydraten passt zu den meisten moderaten Low-Carb-Plänen und kann auch zur Keto-Diät passen, wenn der Rest des Tages sehr kohlenhydratarm ist. Normales Weiß- oder Vollkornbrot mit etwa 15–25 g Nettokohlenhydraten pro Scheibe ist im Allgemeinen nicht geeignet.

Was kann ich bei einer Low-Carb-Diät anstelle von Brot verwenden?

Übliche Ersatzstoffe sind Salat- und Kohlblätter für Wraps, Nori-Blätter für Handrollen, Käsechips für Crunch, Portobello-Pilze oder Chaffles für Burgerbrötchen und Fathead-Teig für Pizza und Bagels. Speziell für Toast ist ein 90-Sekunden-Tassenbrot aus Mandelmehl und Ei die schnellste Option. Jeder Ersatz ersetzt eine andere Funktion des Brotes. Wählen Sie also basierend auf dem, was Ihnen tatsächlich fehlt.

Ist kohlenhydratarmes Brot gesund?

Low-Carb-Brot kann ein gesunder Bestandteil der Ernährung sein, insbesondere Brote auf Samenbasis, die Ballaststoffe, Magnesium und Eiweiß enthalten. Die Gesundheit hängt vom gesamten Produkt ab, nicht nur von der Kohlenhydratzahl – ein Laib mit hohem Anteil an modifizierter Stärke und Samenölen ist etwas anderes als ein Laib mit Eiern, Mandeln, Flachs und Flohsamen. Für Menschen mit Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz ist die glykämische Reaktion genauso wichtig wie die Nettokohlenhydratzahl.

Wie viele Kohlenhydrate enthält kohlenhydratarmes Brot?

Kommerzielle Low-Carb- und Ketobrote enthalten typischerweise zwischen 1 g und 12 g Nettokohlenhydrate pro Scheibe, während selbstgemachte Eier-, Mandel- und Flohsamenbrote typischerweise zwischen 1 g und 5 g enthalten. „Lower Carb“-Supermarktbrote mit Samenzusatz enthalten oft etwa 10–20 g Nettokohlenhydrate pro Scheibe. Berechnen Sie die Nettokohlenhydrate immer anhand des Etiketts und der Vorschriften Ihres Landes, da Ballaststoffe in den Vereinigten Staaten anders deklariert werden als im Vereinigten Königreich, in der Europäischen Union, in Australien und Neuseeland.

Schmeckt kohlenhydratarmes Brot wie normales Brot?

Low-Carb-Brot schmeckt brotähnlich, ist aber selten identisch mit Weizenbrot. Brote auf Eibasis sind herzhaft und locker; Nuss- und Samenbrote sind dichter und nussiger; Kommerzielle Ketobrote kommen dem Standard-Sandwichbrot am nächsten, da sie oft modifizierte Weizenstärke und Weizenprotein verwenden. Durch Toasten verbessert sich die Konsistenz fast jedes kohlenhydratarmen Brotes, und kräftige Aromen wie Butter, Käse, Avocado oder Räucherlachs überdecken den Unterschied gut.

Wie geht es weiter?

Für Leser, die an Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz oder hohem Cholesterinspiegel leiden, ist Brot eine Variable unter vielen: Gesamtkohlenhydratbelastung, Protein, Fettqualität, Ballaststoffe und Zeitpunkt der Mahlzeit wirken alle zusammen. Der hilfreichste nächste Schritt besteht darin, ein kohlenhydratarmes Diätbrot oder ein Alternativprodukt auszuwählen, es zu einer normalen Mahlzeit zu essen und das Ergebnis zu messen. Allein dieses einzelne Experiment verrät Ihnen mehr darüber, was in Ihre Ernährung gehört, als jedes Produktranking.

Maßgebliche Hintergrundinformationen zur Kohlenhydratkennzeichnung und zu Ballaststoffdefinitionen finden Sie bei der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und bei Food Standards Australia New Zealand, die beide die zugrunde liegenden Standards veröffentlichen, auf denen die nationalen Kennzeichnungsregeln basieren.

Quellen

• Kohlenhydrate – MedlinePlus, U.S. National Library of Medicine