7 Sostituzioni Essenziali per la Dieta LCHF

Investi in uno spiralizzatore (o in un pelapatate alla julienne) per creare noodles simili a veri spaghetti, ricchi di nutrienti e deliziosi. Mi piace usarli non solo come sostituto della pasta, ma anche come piccola base nel piatto su cui adagiare le proteine (pesce, pollo o carne).

Sostituisci il RISO con il “CAULI-RISO”: Questo è un grande classico. Se non l’hai ancora provato, è assolutamente da fare. Frulla il cavolfiore crudo fino a ottenere una consistenza fine.

Trasferiscilo poi in una padella con un grasso da cottura (burro, olio di cocco o olio d’oliva), sale e pepe, e cuoci fino a raggiungere la consistenza desiderata. A me piace leggermente croccante e solitamente lo uso non solo come sostituto del riso per curry e piatti a base di riso, ma anche al posto degli spaghetti per il ragù: basta trovare ciò che funziona meglio per te e la tua famiglia.

Sostituisci il COUSCOUS con il “CAULI-COUSCOUS”: Il procedimento è essenzialmente lo stesso descritto sopra, ma aggiungendo curcuma durante la cottura per ottenere un colore giallo (assicurati di aggiungere pepe nero per migliorarne la biodisponibilità in quanto agente antinfiammatorio di origine speziata). È un’ottima alternativa al couscous ricco di carboidrati. Lo apprezzo con aromi speziati marocchini in un tradizionale piatto di couscous marocchino (con una variante) e anche come insalata di “cauli”-couscous (perfetta per gli avanzi).

Sostituisci i PANINI DA BURGER con i FUNGHI PORTOBELLO: I burger fatti in casa non sono mai stati così sani e piaceranno moltissimo anche ai bambini. Per rendere i miei funghi straordinariamente saporiti, prima faccio rosolare burro e aglio, spennello il composto sui funghi (sia sopra che sotto) e poi li griglio per mantenerli morbidi e succosi. Non c’è nulla di male nell’avere una consistenza leggermente più soda per sostenere meglio il ripieno del burger.

Sostituisci gli SPAGHETTI con la ZUCCA SPAGHETTI: Un’altra alternativa alla pasta. La zucca spaghetti è semplicemente deliziosa e ora viene persino promossa nei supermercati come sostituto della pasta (il messaggio sta arrivando forte e chiaro!). È facilissima da cucinare e può sfamare molte bocche affamate dato che rende molto. Basta infornarla con un po’ di burro e spezie: dopo 45 minuti, non ti resta che sfilacciarla per ottenere strisce simili a spaghetti.

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Sostituisci i CRACKER con i CETRIOLI CROCCANTI: Ho notato che la maggior parte delle persone desidera soprattutto la croccantezza dei cracker. Qual è il modo migliore per ottenere quella stessa soddisfazione se non grazie al cetriolo (tipo English o Telegraph), ricco di nutrienti? Guarnisci con qualsiasi combinazione di formaggio, pesto di basilico, pomodorini, salmone affumicato, avocado schiacciato o paté e goditi questa prelibatezza.

Sostituisci il TOAST con il KUMARA (PATATA DOLCE) TOSTATO: Esatto, hai letto bene: kumara tostato. Anche se questo potrebbe non essere un consiglio per ridurre i carboidrati, rimane comunque più sano del pane. Prova il toast di patata dolce (o kumara). Basta inserire una fetta (dello spessore di una fetta di pane) nel tostapane; potrebbe essere necessario tostarla più volte per ottenere la consistenza preferita. Servi con qualsiasi combinazione di condimenti come indicato sopra.

Ecco quindi alcune idee per assicurarti che il tuo stile di vita LCHF proceda senza intoppi. Buon appetito!

P.S. A few readers have asked which meal plans & apps we actually reach for — it's Diet Doctor Membership; take a look here if you want the current details.