7 Sustituciones Esenciales para una Dieta LCHF

Vivir el estilo de vida LCHF no es tan difícil como podrías pensar. Una vez que estás organizado, se trata simplemente de sustituir tus alimentos habituales por opciones compatibles con LCHF para que funcione. Hoy te presento mis 7 sustituciones esenciales basadas en verduras.

Sustituye los FIDEOS por ZOODLES: El calabacín —o zucchini— es una verdura muy versátil. Invierte en un espiralizador (o un pelador tipo juliana) para crear fideos idénticos a la pasta, ricos en nutrientes y deliciosos. A mí me gusta usarlos no solo como sustituto de la pasta, sino también como una pequeña base en el plato sobre la que coloco mi proteína (pescado, pollo o carne).

Sustituye el ARROZ por “ARROZ DE COLIFLOR”: Este es un clásico. Si aún no lo has probado, es imprescindible. Coloca la coliflor cruda en una licuadora y tritúrala hasta obtener una textura fina.

Luego, ponla en una sartén con grasa para cocinar (mantequilla / aceite de coco / aceite de oliva), sal y pimienta, y cocina hasta lograr la consistencia deseada. A mí me gusta ligeramente crujiente y suelo usarlo no solo como sustituto del arroz para curris y platos con arroz, sino también como alternativa a la pasta para mi salsa boloñesa; se trata de descubrir qué funciona mejor para ti y tu familia.

Sustituye el COUSCOUS por “COUSCOUS DE COLIFLOR”: Es básicamente lo mismo que lo anterior, pero añadiendo cúrcuma durante la cocción para que adquiera un color amarillo (asegúrate de agregar pimienta negra para potenciar su biodisponibilidad como agente antiinflamatorio de origen especiado). Es un excelente sustituto del couscous rico en carbohidratos. Yo lo disfruto con sabores de especias marroquíes en un plato tradicional de couscous marroquí (con un toque diferente) y también como ensalada de “coliflor-couscous” (ideal para aprovechar sobras).

Sustituye los PANECILLOS DE HAMBURGUESA por CHAMPIÑONES PORTOBELLO: Las hamburguesas caseras nunca han sido tan saludables, y a los niños les encantarán. Para que mis champiñones queden especialmente sabrosos, primero frío mantequilla con ajo, pincelo la mezcla sobre los champiñones (por arriba y por abajo) y luego los aso a la parrilla para mantenerlos tiernos y jugosos. Tampoco hay problema en dejarlos un poco más firmes si deseas que sostengan mejor el relleno de la hamburguesa.

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Sustituye los ESPAGUETIS por CALABAZA ESPAGUETI: Otra alternativa a la pasta. La calabaza espagueti es simplemente deliciosa y ahora incluso se promociona en los supermercados como sustituto de la pasta (¡el mensaje está calando, gente!). Es muy fácil de preparar y rinde mucho, ideal para alimentar a varias personas hambrientas. Solo hornéala con un poco de mantequilla y especias y, tras 45 minutos, podrás desmenuzarla fácilmente tiras similares a los espaguetis.

Sustituye las GALLETAS SALADAS por PEPINOS CRUJIENTES: Creo que la mayoría de la gente simplemente anhela lo crujiente de las galletas saladas. ¿Qué mejor manera de obtener esa textura crujiente que con pepinos ricos en nutrientes (tipo inglés o Telegraph)? Cúbrelos con cualquier combinación de queso, pesto de albahaca, tomates cherry, salmón ahumado, aguacate machacado o paté y disfruta de esta exquisitez.

Sustituye las TOSTADAS por TOSTADAS DE KUMARA (BONIATO): Así es, has leído bien: tostadas de kumara. Aunque esto quizás no sea un consejo para reducir carbohidratos, sigue siendo más saludable que el pan. Prueba las tostadas de boniato (o kumara). Solo coloca una rebanada (del grosor de una rebanada de pan) en la tostadora —quizás necesites tostarla varias veces hasta lograr la consistencia que prefieras—. Sirve con cualquier combinación de los toppings mencionados anteriormente.

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Ahí lo tienes: algunas ideas para asegurarte de que tu estilo de vida LCHF funcione a la perfección. ¡Disfruta!

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