7 échanges LCHF essentiels

Vivre selon le mode de vie LCHF n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le croire. Une fois organisé, il suffit de remplacer certains aliments de votre quotidien par des alternatives compatibles LCHF pour que cela fonctionne.

Aujourd’hui, je vous présente mes 7 substitutions essentielles LCHF à base de légumes. Remplacez les PÂTES par des ZOODLES : La courgette est un légume extrêmement polyvalent. Investissez dans un spiraliseur (ou un économe à julienne) pour créer de véritables noodles ressemblant à des spaghettis, riches en nutriments et délicieux. J’aime les utiliser non seulement comme substitut aux pâtes, mais aussi comme petite base dans mon assiette sur laquelle je dépose ma protéine (poisson, poulet ou viande).

Remplacez le RIZ par du « CHOUFLEUR-RIZ » : Voici un grand classique. Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est indispensable. Placez le chou-fleur cru dans un mixeur et réduisez-le jusqu’à obtention d’une texture fine.

Versez ensuite le tout dans une poêle avec une matière grasse de cuisson (beurre, huile de coco ou huile d’olive), du sel et du poivre, puis faites cuire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Je le préfère légèrement croquant et l’utilise généralement non seulement comme substitut au riz pour accompagner les currys, mais aussi comme alternative aux spaghettis pour ma bolognaise – il s’agit simplement de trouver ce qui convient le mieux à vous et à votre famille. Remplacez le COUSCOUS par du « CHOUFLEUR-COUSCOUS » : Le principe est essentiellement le même que ci-dessus, mais ajoutez du curcuma durant la cuisson pour lui donner une couleur jaune (veillez à ajouter du poivre noir pour améliorer sa biodisponibilité en tant qu’agent anti-inflammatoire d’origine végétale).

C’est un excellent substitut au couscous riche en glucides. J’apprécie de le déguster avec des épices marocaines dans un plat traditionnel de couscous (avec une touche personnelle) ainsi que sous forme de salade « choufleur-couscous » (idéale pour accommoder les restes).

Remplacez les PAINS À BURGER par des CHAMPIGNONS PORTOBELLO : Les burgers maison n’ont jamais été aussi sains, et les enfants adoreront. Pour rendre mes champignons absolument délicieux, je fais d’abord revenir du beurre et de l’ail, j’en badigeonne les champignons (dessus et dessous), puis je les grille pour qu’ils restent tendres et moelleux. Il n’y a aucun inconvénient à les laisser un peu plus fermes afin qu’ils maintiennent mieux la garniture du burger. Remplacez les SPAGHETTIS par de la COURGE SPAGHETTI : Une autre alternative aux pâtes.

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La courge spaghetti est tout simplement délicieuse et est désormais même mise en avant dans les supermarchés comme substitut aux pâtes (le message passe enfin !). Sa cuisson est très simple et elle permet de nourrir de nombreuses personnes car son rendement est élevé.

Enfournez-la simplement avec un peu de beurre et d’épices ; après 45 minutes, il ne vous reste plus qu’à effilocher sa chair pour former des lamelles semblables à des spaghettis. Remplacez les CRACKERS par des TRANCHES DE CONCOMBRE CROQUANTES : Je constate que la plupart des gens recherchent avant tout le croustillant des crackers. Quelle meilleure façon d’obtenir cette texture croquante qu’avec du concombre riche en nutriments (type anglais ou Telegraph) ? Garnissez-le de toute combinaison de fromage, pesto au basilic, tomates cerises, saumon fumé, avocat écrasé ou pâté, et savourez cette gourmandise.

Remplacez le PAIN GRILLÉ par de la PATATE DOUCE GRILLÉE (KUMARA) : Eh oui, vous avez bien lu, de la patate douce grillée. Bien que cela ne constitue pas nécessairement une astuce pour réduire les glucides, cela reste plus sain que le pain. Essayez le « toast » à la patate douce (ou kumara).

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Il suffit de placer une tranche (de la largeur d’une tranche de pain) dans le grille-pain – vous devrez peut-être procéder à plusieurs cycles de grillage pour obtenir la consistance désirée. Servez avec n’importe quelle combinaison de garnitures mentionnées précédemment. Voilà donc quelques idées pour garantir que votre mode de vie LCHF se déroule parfaitement. Bon appétit !

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