5 grunner til at sukker – ikke fett – er problemet

Min definisjon av utgangspunktet for et godt kosthold Det vi nå vet, er at det er sukker, ikke fett, som forårsaker hoveddelen av de metabolske problemene i samfunnet. Årsaken er at blodsukker med for høyt innhold er giftig og skader alt det kommer i kontakt med. Insulin, som styrer blodsukkeret ditt, er avgjørende for liv og god helse (spør bare enhver insulinavhengig diabeticer), men konstant høye insulinnivåer skader også helsen vår.

Faktisk har høyt insulin vært koblet til nesten alle store metabolske problemer fra topp til tå. Derfor besluttet jeg at hvis du trengte en slags beskrivelse av hva grunnlaget for et godt kosthold er, så må jeg snakke om hele, ekte matvarer – mat med så lite menneskelig inngrep som mulig som utgangspunkt. Deretter må dette kostholdet hjelpe deg med å opprettholde stabile og normale blodsukkernivåer, og det skal gjøre det uten at du trenger å produsere enorme mengder insulin. Igjen: blodsukker med for høyt innhold er giftig for kroppen (det er det ingen uenighet om).

Og selv om du har normalt blodsukker, kan du likevel være insulinresistent, noe som betyr at du må produsere store mengder insulin for å få sukkeret fra blodet ditt inn i cellene dine. En insulinresistent person kan ha ti ganger så mye insulin i blodet som en frisk person. Denne tilstanden kalles hyperinsulinemi.

Og denne hyperinsulinemien er koblet til dårlig helse i praktisk talt alle deler av kroppen (se diagrammet nedenfor fra min doktorgradsstudent Catherine Crofts). Med alt dette i bakhodet, her er mine fem viktigste grunner til at sukker (og karbohydrater) er problemet, ikke fett. Høyt insulin er koblet til sykdomsutvikling i nesten alle deler av menneskekroppen 1.

Sukker og karbohydrater øker insulin, fett gjør det ikke Insulin er et lagringshormon. Slik virker det – Insulin lagrer overskuddskalorier som fett. Insulin reduserer hvor aktiv du er.

Insulin forstyrrer sultsignaler fra hormonet leptin i hypothalamus. Insulin slår av evnen din til å forbrenne fett. Det er sukker og karbohydrater som driver insulinet opp. Fett har i seg selv ingen effekt på insulin.

Related: Ketone-IQ (HVMN) — Ready-to-drink exogenous ketones for people who won't tolerate MCT.

Konsumert sammen med sukker kan fett bli et problem. Løsningen er å kvitte seg med det sukkerholdige. 2. Epidemiologien viser at sukker er assosiert med dårlige utfall som kardiovaskulær død, fett er det ikke.

Når du måler sukker i folks blod og følger dem over lang tid, ser du at jo høyere blodsukker, desto større er sjansen for kreft, kardiovaskulær sykdom og selvfølgelig diabetes. Epidemiologien viser konsekvent at høyt blodsukker er en risikofaktor for alle de store metabolske sykdommene. Den første figuren viser disse risikoene hos 11 092 personer i ARIC-studien. I den andre figuren ser du at både høyt insulin uten høyt glukose i blodet, og høyt insulin kombinert med høyt glukose, er risikofaktorer for koronar arteriesykdom (CAD) og akutt hjerteinfarkt (AMI) i denne studien som fulgte 11 092 personer (klikk her for studien).

3. Lavkarbo-kosthold med høyt fettinnhold fungerer godt, spesielt for de som er insulinresistente. Chris Garners A til Z-kostholdsstudie, som satte et lavkarbo-kosthold med høyt fettinnhold opp mot Zone-dietten, Learn-dietten og Ornishs lavfettdiett i et randomisert kontrollert forsøk.

I den første figuren nedenfor har jeg vist resultatene fra studien når det gjelder vekttap. Dette er individuelle data (hver grå vertikale søyle viser hvor mye vekt en person tapte (eller gikk opp) på den dietten.. Jeg har tegnet grønne søyler for å vise personene som mistet litt vekt.

Reader favorite: Diet Doctor Membership — Evidence-based low-carb meal plans, recipes and visual guides.

Oransje søyler viser dem som holdt seg mer eller mindre uendret. Og røde søyler viser dem som gikk opp i vekt. Det interessante her er at denne grafen lar deg se hva som skjer ved hjelp av en analyse av «antall som må behandles» og «antall som må skades».

Du kan selv dømme, men min vurdering er at LCHF-dietten var mest effektiv for vekttap og minst skadelig? Individuelt vekttap på de fire diettene i A til Z-kostholdsstudien. Den andre figuren viser hvem som mistet vekt på den mest effektive dietten (LCHF) og den minst effektive (lavfett), med hensyn til insulinresistens. Dette resultatet er enormt og blir ofte oversett av traditionalistene som ofte sier til meg «gjør whatever diett som fungerer for deg».

Greit nok, men vi har vitenskapelige bevis på dette. Lavfettdietten er kun effektiv hvis du er insulinsensitiv. Når det gjelder etterlevelse, noterte de: «Deltakere med insulinresistens (IR) hadde mindre sannsynlighet for å følge og miste vekt på en LF-diett sammenlignet med insulinsensitive (IS) deltakere tildelt samme diett.

Det var ingen signifikante forskjeller mellom IR- og IS-deltakere tildelt LC-diett når det gjaldt relativ etterlevelse eller vekttap.» Insulinresistens predikerer vekttap ulikt på LCHF- og lavfettdietter i A til Z-kostholdsstudien På samme måte har Volek og kolleger i en rekke artikler vist at begrensning av karbohydrater har en gunstigere innvirkning på metabolsk syndrom enn en lavfettdiett (se Volek FIGUR 1 og 2 nedenfor). De viste også nylig i sin PlosOne-artikkel «Effects of Step-Wise Increases in Dietary Carbohydrate on Circulating Saturated Fatty Acids and Palmitoleic Acid in Adults with Metabolic Syndrome» at når man la til mer karbohydrater i kosten, økte mengden mettede fettsyrer i blodet.

Volek og kolleger FIGUR 1. De oransje søylene viser responsen i metabolsk profil på LCHF (oransje) sammenlignet med responsen på lavfett-høykarbo (blå). Volek og kolleger (FIGUR 2).

Den inflammatoriske responsen på LCHF (oransje) er bedre enn på lavfett-høykarbo (blå). Denne studien, blant mange andre, viser at å spise mer karbohydrater øker triglyserider og senker HDL. Derfor er det bedre for vekttap å spise lavkarbo med høyt fettinnhold fremfor lavfett med høyt karbohydratinnhold, spesielt hvis du er insulinresistent, OG det har en gunstigere effekt på metabolske risikofaktorer, spesielt triglyserider, HDL og ApoB-målinger.

Related: PreKure Low-Carb Practitioner Consults — Talk to a trained health coach instead of guessing at macros.

4. Sukker og raffinerte karbohydrater er vanedannende, fett er det ikke Forskere har lenge sagt at å bli for feit ikke bare handler om mangel på selvkontroll (den voluntaristiske teorien om å spise for mye).

Snarere kan insulin blokkere leptinsignalering, noe som ødelegger appetittkontrollen. I tillegg nedreguleres dopamin i hypothalamus og mesolimbiske systemer, noe som får deg til å crave enkle karbohydrater. Dette er nøyaktig samme mekanisme som for kokain, nikotin og andre avhengigheter. Begge fører til en tendens til å crave og konsumere for mye – når det gjelder kosthold, å spise for mye karbohydrater, spesielt sukker.

5. Sukker og karbohydrater påvirker blodlipidene negativt, fett gjør det ikke Her er hva du får når du spiser ulike typer fett (se figuren nedenfor). Alt forbedres med alle typer fett.

Unntatt LDL-kolesterol og mettet fett. Hovedårsaken til at traditionalistene synes å bli opprørte, er at å spise mettet fett

P.S. A few readers have asked which mct oil & fats we actually reach for — it's Perfect Keto MCT Oil Powder; take a look here if you want the current details.