水果碎配 LCHF 蛋奶冻

时令水果碎，搭配 LCHF 香草蛋奶冻

**主厨克雷格

• 罗杰 (Craig Rodger) 的一句话：** “我认为，在冬天，晚餐后吃布丁比一年中的任何其他时间都更能令人感到舒适，既可以保暖，又可以照亮早早降临的夜晚。充分利用现在上市的时令榅桲。它们的碳水化合物含量为低至中等，因此，如果您严格控制碳水化合物的摄入量，则可能需要吃一小部分。另一方面，如果您能够忍受饮食中多一点碳水化合物，则此食谱为零添加糖，并且与普通碎屑相比，大幅减少了总体碳水化合物。”

来自 Whole Food 营养师 (Caryn Zinn Dietitian) 的一句话： “柑橘的季节很短，所以趁你还可以的时候抓住它们来制作这款美味的甜点。柑橘的碳水化合物含量比其他水果高很多，所以季节短也好。不过，它们确实提供了充足的维生素 C、钾、锌、铁、铜、膳食纤维和促进健康的植物化学物质。不过请记住，这是一种甜点，这自然意味着它是一种犒赏美食。享受特殊场合的食物！

**胖教授（格兰特

• 斯科菲尔德教授）的一句话：**“这是几乎是款待型的菜肴之一。它含有更多的碳水化合物，但偶尔也没关系。嗯！”

份量： 6 – 8 碳水化合物含量： 15 克

设备

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• 预热烤箱 @ 160°C
• 土豆削皮器
• 搅拌碗
• 刀
• 切菜板
• 锅子
• 有槽勺子
• 耐热盘
• 食品加工机（如果使用）
• 搅拌器或叉子
• 烤盘
• 勺子

成分

• 榅桲 3 – 4 个大颗
• 柠檬 1 个楔子
• 肉桂棒 ¼
• 胡椒粒 4 颗
• 八角 1 个
• 橙子去皮榨汁 1 个
• 甜叶菊（可选）

碎混合物：

• 黄油（从冰箱取出的冷黄油）60 克，4 汤匙
• 杏仁粉 350 克，2 杯
• 肉桂粉 2.5 克，1 茶匙
• 甜叶菊适量（如果使用）
• 搅打鸡蛋 2 个

配料：LCHF 香草蛋奶冻

Our pick: Ketone-IQ (HVMN) — Ready-to-drink exogenous ketones for people who won't tolerate MCT.

• 奶油 250 毫升，1 杯
• 蛋黄 4 个
• 甜叶菊（可选）
• 刮碎的香草荚（或香草精 5 毫升，1 茶匙）1

• 替代配料：香草马斯卡彭*
• 马斯卡彭 250 克，1 杯
• 刮碎香草荚（或香草精 5 毫升，1 茶匙）1

方法：

用土豆削皮器将榅桲去皮，然后放入盛有柠檬片的碗中，以防止变色。将所有榅桲去皮后，将其纵向切成 6 - 8 块，并切掉果核。它们类似于苹果或梨，如果您有任何去核的经验，那么这会很容易。将柑橘与香料一起煮沸，然后将一个橙子和甜叶菊（如果使用）去皮并榨汁（您可以再次使用这种液体来煮其他水果或更多柑橘）。用小火煮榅桲30 - 45分钟，直到它们变成美丽的土粉色并且变软，小心不要搅拌太多，因为它们在烹饪时会变得脆弱。小心地取出榅桲，转移到耐热盘中，确保不要将太多果汁转移到盘中，否则会变得有点乱。在食品加工机中准备碎混合物（或者您可以简单地将黄油“摩擦”到磨碎的杏仁中，直到它们看起来像面包屑，然后按如下步骤进行），加入磨碎的杏仁、甜叶菊（如果使用）、肉桂和黄油，然后快速搅拌，直到混合物看起来像面包屑。在这个阶段，加入搅拌好的鸡蛋，轻轻搅拌在一起，小心不要过度搅拌面团。将面团压在防油纸托盘上，烘烤 6 分钟。您可以使用勺子轻轻地混合碎屑，以确保均匀烹饪并促进结块。这种混合物可以提前制作并用于各种东西，例如酸奶或奇亚籽布丁。回到榅桲，在上面放上酥粒混合物，在 160°C 下烘烤 10 - 12 分钟。你可以提前准备好酥粒，然后放在冰箱里；当您需要时，只需按照上述方式烘烤即可。为了搭配酥粒，我们推荐自制 LCHF 香草蛋奶冻。这非常简单，只需将奶油、香草籽、甜叶菊或木糖醇（如果使用）和蛋黄添加到金属碗中，然后将碗放在一锅沸水中。每 10 – 20 秒混合一次，持续 6 – 8 分钟，直至其覆盖在勺子背面。如果您想要更简单的配料，我们建议将香草与一些马斯卡彭奶酪混合，然后将一块与滚烫的碎屑一起食用。享受！