Fruchtstreusel mit LCHF-Vanillepudding

Saisonaler Frucht-Crumble, serviert mit LCHF Vanillepudding

Ein Wort von Chefkoch Craig Rodger: „Ich denke, im Winter ist ein Dessert nach dem Abendessen zu jeder anderen Jahreszeit über all andere eine so wohltuende Art, sich warm zu halten und die frühen Nächte aufzuhellen. Nutzen Sie die saisonalen Quitten, die derzeit erhältlich sind. Sie enthalten wenig bis mäßige Kohlenhydrate. Wenn Sie also streng mit Ihrer Kohlenhydratzufuhr umgehen, sollten Sie vielleicht eine kleine Portion zu sich nehmen. Wenn Sie hingegen etwas mehr Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung vertragen, enthält dieses Rezept keinen zugesetzten Zucker und ist insgesamt drastisch reduzierte Gesamtkohlenhydrate im Vergleich zu normalem Crumble.“

Ein Wort vom Ernährungsberater für Vollwertkost (Caryn Zinn Diätassistent): „Quitten haben eine kurze Saison, also greifen Sie zu, solange Sie können, um dieses köstliche Dessert zuzubereiten. Quitten enthalten viel mehr Kohlenhydrate als andere Früchte, daher ist es wahrscheinlich gut, dass die Saison kurz ist. Sie liefern jedoch eine gute Versorgung mit Vitamin C, Kalium, Zink, Eisen, Kupfer, Ballaststoffen und gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffen. Denken Sie jedoch daran, dass es sich um ein Dessert handelt, was automatisch bedeutet, dass es ein Genussmittel. Genießen Sie den besonderen Anlass!

Ein Wort vom Fat Professor (Prof. Grant Schofield): „Dies ist eines dieser Gerichte, die fast wie ein Leckerbissen aussehen. Es enthält etwas mehr Kohlenhydrate, aber ab und zu ist das in Ordnung. Lecker!“

Portionen: 6 – 8 Kohlenhydratgehalt: 15g

Ausrüstung

Verwandte: Perfect Keto MCT Oil Powder — Mit Gras gefüttertes C8/C10-MCT-Pulver, das sich sauber in Kaffee und Shakes mischen lässt.

• Vorgeheizter Backofen bei 160 °C
• Kartoffelschäler
• Rührschüsseln
• Messer
• Schneidebrett
• Töpfe
• Schaumlöffel
• Auflaufform
• Küchenmaschine (falls verwendet)
• Schneebesen oder Gabel
• Backblech
• Löffel

Zutaten

• Quitten 3 – 4 groß
• Zitrone 1 Spalte
• Zimtstange ¼
• Pfefferkörner 4
• Sternanis 1
• Orange geschält und entsaftet 1
• Stevia (optional)

Streuselmischung:

• Butter (kalt aus dem Kühlschrank) 60 g, 4 EL
• Gemahlene Mandeln 350 g, 2 Tassen
• Gemahlener Zimt 2,5 g, 1 TL
• Stevia nach Geschmack (falls verwendet)
• Ei verquirlt 2

Beilage: LCHF Vanillepudding

Unsere Wahl: Ketone-IQ (HVMN) — Trinkfertige exogene Ketone für Menschen, die MCT nicht vertragen.

• Sahne 250 ml, 1 Tasse
• Eigelb 4
• Stevia (optional)
• Ausgekratzte Vanilleschote (oder Vanilleextrakt 5 ml, 1 TL) 1

• Ersatzbeilage: Vanille-Mascarpone*
• Mascarpone 250 g, 1 Tasse
• Vanilleschote ausgeschabt (oder Vanilleextrakt 5 ml, 1 TL) 1

Methode:

Die Quitte mit einem Kartoffelschäler schälen und zusammen mit einer Zitronenscheibe in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie sich nicht verfärbt. Wenn alle Quitten geschält sind, schneiden Sie sie der Länge nach in 6 – 8 Stücke und schneiden Sie das Kerngehäuse heraus.

Sie ähneln Äpfeln oder Birnen, und wenn Sie Erfahrung darin haben, diese zu entkernen, wird Ihnen das leicht fallen. Legen Sie die Quitte zusammen mit den Gewürzen zum Kochen, geben Sie die Schale und den Saft einer Orange sowie das Stevia hinzu, falls Sie es verwenden (Sie können diese Flüssigkeit ein anderes Mal wiederverwenden, um andere Früchte oder weitere Quitten darin zu kochen). Die Quitten 30 – 45 Minuten köcheln lassen, bis sie eine schöne erdrosa Farbe annehmen und zart sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark umzurühren, da sie beim Kochen zart werden.

Nehmen Sie die Quitte vorsichtig heraus und geben Sie sie in eine ofenfeste Form. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Saft in die Form geben, sonst kann es etwas matschig werden. Bereiten Sie die Streuselmischung in einer Küchenmaschine zu (oder reiben Sie einfach die Butter in die gemahlenen Mandeln, bis diese wie Krümel aussehen, und gehen Sie dann wie unten beschrieben vor), indem Sie die gemahlenen Mandeln, Stevia (falls verwendet), Zimt und die Butter hinzufügen und mixen, bis die Mischung wie Streusel aussieht.

Zu diesem Zeitpunkt die verquirlten Eier hinzufügen und vorsichtig verrühren, dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken und 6 Minuten backen. Mit einem Löffel können Sie die Streusel vorsichtig vermischen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und die Bildung von Klumpen zu fördern.

Diese Mischung kann im Voraus zubereitet und für alles Mögliche wie Joghurt oder Chia-Pudding verwendet werden. Kehren Sie zur Quitte zurück, bestreuen Sie die Form mit der Streuselmischung und backen Sie sie 10 – 12 Minuten lang bei 160 °C.

Verwandte: PreKure Low-Carb Practitioner Consults — Sprechen Sie mit einem ausgebildeten Gesundheitscoach, anstatt über Makros zu raten.

Sie können die Streusel im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; bei Bedarf einfach wie oben beschrieben backen. Zum Crumble empfehlen wir hausgemachten LCHF-Vanillepudding. Es ist ganz einfach: Geben Sie einfach die Sahne, die Vanillesamen, Stevia oder Xylitol (falls verwendet) und das Eigelb in eine Metallschüssel und stellen Sie die Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser. Alle 10 – 20 Sekunden 6 – 8 Minuten lang mischen, bis die Rückseite eines Löffels bedeckt ist.

Wenn Sie eine einfachere Beilage wünschen, empfehlen wir, Vanille mit etwas Mascarpone zu mischen und einen Klecks mit den kochend heißen Crumble zu servieren. Genießen!