LCHF Hot Cross Buns

LCHF Hot Cross Buns

Eine köstliche LCHF-Alternative zu den Standardbrötchen für Feiern und Zusammenkünfte zu Ostern.

Ein Wort von Chef Craig: Probieren Sie mein kohlenhydratarmes Hot Cross Bun-Rezept und genießen Sie die Osterfeierlichkeiten, ohne auf etwas verzichten zu müssen. Etwas geschmolzene Butter darübergießen und die geschmeidige Konsistenz genießen – köstlich! Ein Wort von der Whole-Food-Ernährungsberaterin Caryn: Jedes von Craig’s Hot Cross Buns hat ein wunderbar ausgewogenes Verhältnis von Makronährstoffen: nur 4,5 g Kohlenhydrate, 5 g Protein und 8 g Fett pro Brötchen. Um Längen besser als unsere verarbeitete verpackte Supermarktsorte, die 41 g Kohlenhydrate, 7 g Protein und 3 g Fett enthält – aber das bedeutet nicht, dass Sie viele davon essen sollten, um das auszugleichen!

Ein Wort von The Fat Professor, Grant: Dieser „Brot“-Leckerbissen passt perfekt zum LCHF-Lebensstil für optimale Gesundheit und Wohlbefinden, ohne Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel in die Höhe zu schießen. Wir haben sie letztes Ostern gemacht und werden es auch dieses Jahr wieder tun. Die Jungs aßen sie mit Butter auf. Ich auch…Lecker!

Zubereitungszeit: 10 Minuten (zusätzliche Standzeit 10 Minuten – Chiasamen; 15 Minuten Flohsamenschale) Backzeit: 12-15 Minuten Ergibt: 12-16 Kohlenhydrate: 4,5 g Kohlenhydrate Backen bei: 160 Grad

Zutaten:

• 4 EL (60 g) Chiasamen - 3/5 Tasse (150 ml) Wasser - 4 EL (60 g) Butter - 6 Eier, verquirlt - 2 Tassen (210 g) Mandelmehl/gemahlene Mandeln - 1/3 Tasse + 1 EL (30 g) Flohsamenschalen - 1 TL (5 g) gemahlener Zimt - 1 TL (5 g) Gemahlene oder geriebene Muskatnuss – 2 EL Rosinen – 2 TL (10 g) Backpulver – 1 TL (5 g) Salz

Zum Bestreichen der Brötchen:

• 1 Eigelb - 1 EL (15 ml) Sahne

Zubereitung: Die Chiasamen separat 10 Minuten lang im Wasser einweichen, bis sie gelatineartig werden.

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Die Butter in einer geeigneten Schüssel in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Butter zu den verquirlten Eiern und verquirlen Sie dann die Chiasamen mit ihrer Flüssigkeit.

Wiegen Sie alle restlichen trockenen Zutaten ab und vermischen Sie sie in einer Schüssel, die groß genug ist, um die gesamte Mischung aufzunehmen. Die feuchten Zutaten und die Rosinen zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen die Feuchtigkeit aufnehmen und den Teig geschmeidig machen können.

Sobald der Teig etwas getrocknet ist, stürzen Sie ihn auf ein Stück Frischhaltefolie. Schneiden Sie ein weiteres Blatt Frischhaltefolie ab und legen Sie dieses darüber.

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Dies ist eine clevere kleine Möglichkeit, etwas auszurollen, das vielleicht etwas klebrig ist, ohne zusätzliches Mandelmehl verwenden zu müssen, das die Mischung am Ende austrocknen könnte. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 cm aus und schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher aus – oder rollen Sie ihn einfach von Hand in kleine Runden in der gewünschten Größe aus, ohne einen Ausstecher verwenden zu müssen.

Mischen Sie ein Eigelb und einen Esslöffel Sahne und streichen Sie diese Mischung mit einem Backpinsel leicht über die Brötchen, um ihnen eine goldene Oberfläche zu verleihen. Lassen Sie einen kleinen Teil Ihres Teigs zu einem langen, dünnen Teigstück ausrollen und schneiden Sie ihn in Stücke, die der Größe Ihrer Brötchen entsprechen, um sie oben kreuzweise zu verzieren.

Zum Schluss platzieren Sie Ihre Brötchen so, dass sie sich fast berühren, so dass sie zu einem Ganzen zusammenbacken und sich leicht in die einzelnen Brötchen zerreißen lassen, wobei das traditionelle Muster an den Seiten zurückbleibt.

12 – 15 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.