Petits pains croisés chauds LCHF

LCHF Petits pains croisés

Une délicieuse alternative LCHF aux petits pains standards pour les célébrations et les rassemblements à Pâques.

Un mot du Chef Craig : Essayez ma recette de Hot Cross Bun à faible teneur en glucides et profitez des festivités de Pâques sans vous sentir privé. Versez un peu de beurre fondu et savourez la texture onctueuse – délicieuse ! Un mot de la diététiste spécialisée en alimentation complète, Caryn : Chacun des petits pains Hot Cross de Craig présente un équilibre parfait de macronutriments : seulement 4,5 g de glucides, 5 g de protéines et 8 g de matières grasses par petit pain. Bien mieux que notre variété transformée de supermarché qui fournit 41 g de glucides, 7 g de protéines et 3 g de matières grasses – mais cela ne signifie pas que vous devriez en manger beaucoup pour compenser cela !

Un mot de The Fat Professor, Grant : Cette friandise « pain » s’adapte parfaitement au mode de vie LCHF pour une santé et un bien-être optimaux, sans faire monter en flèche votre glycémie et votre taux d’insuline. Nous les avons faits à Pâques dernier et nous le ferons encore cette année. Les garçons les mangeaient avec du beurre ajouté. Moi aussi… Miam !

Temps de préparation : 10 minutes (temps de repos supplémentaire 10 minutes – graines de chia ; 15 min d’psyllium) Temps de cuisson : 12-15 minutes Donne : 12-16 Nombre de glucides : 4,5 g de glucides Cuisson à : 160 degrés

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe (60 g) de graines de chia - 3/5 tasse (150 ml) d’eau - 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre - 6 œufs battus - 2 tasses (210 g) de farine d’amande/amandes moulues - 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe (30 g) de psyllium - 1 cuillère à café (5 g) de cannelle moulue - 1 cuillère à café (5 g) de noix de muscade moulue ou râpée - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 2 cuillères à café (10 g) de levure chimique - 1 cuillère à café (5 g) de sel

Pour badigeonner les petits pains :

• 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème

Méthode : D’un côté, faites tremper les graines de chia dans l’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent gélatineuses.

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Faire fondre le beurre dans un plat adapté au micro-ondes ou sur une cuisinière. Une fois fondu, ajoutez le beurre aux œufs battus puis incorporez les graines de chia avec leur liquide.

Pesez et mélangez tous les ingrédients secs restants dans un bol suffisamment grand pour prendre tout le mélange. Versez les ingrédients humides et les raisins secs dans le bol sec et mélangez bien. Laisser reposer 15 minutes pour permettre aux cosses de psyllium d’absorber l’humidité et de rendre la pâte souple.

Une fois la pâte un peu sèche, étalez-la sur une feuille de film alimentaire. Coupez une autre feuille de film alimentaire et placez-la par-dessus. C’est une petite façon astucieuse d’étaler quelque chose qui pourrait être un peu collant sans avoir à utiliser de farine d’amande supplémentaire qui pourrait à la fin dessécher le mélange.

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Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 cm (pouce et demi) et découpez-la avec un emporte-pièce – ou vous pouvez simplement la rouler à la main en petits ronds de la taille que vous souhaitez sans avoir à utiliser d’emporte-pièce.

Mélangez un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de crème et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les petits pains de ce mélange, ce qui leur donnera un rendu doré. Gardez un peu de pâte pour former en une boudin de pâte fin et coupez-la en morceaux de la taille de vos petits pains pour les croiser sur le dessus.

Enfin, placez vos petits pains presque en contact afin qu’ils cuisent en un seul lot que vous déchirerez facilement en petits pains individuels en laissant le motif traditionnel sur les côtés.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.