Bollos cruzados calientes bajos en CHF

Hot Cross Buns LCHF

Una deliciosa alternativa LCHF a los bollos estándar para celebraciones y reuniones esta Pascua.

Unas palabras del Chef Craig: Pruebe mi receta de Hot Cross Buns baja en carbohidratos y disfrute de las festividades de Pascua sin sentirse privado. Vierta un poco de mantequilla derretida y disfrute de la textura suave: ¡delicioso! Unas palabras de la dietista de alimentos integrales, Caryn: Cada uno de los Hot Cross Buns de Craig tiene un equilibrio maravillosamente uniforme de macronutrientes: solo 4,5 g de carbohidratos, 5 g de proteínas y 8 g de grasas por bollo. Mucho mejor que nuestra variedad procesada y envasada del supermercado, que aporta 41 g de carbohidratos, 7 g de proteínas y 3 g de grasas; ¡pero eso no significa que debas comer muchos de ellos para compensar esto!

Unas palabras de The Fat Professor, Grant: Este dulce de “pan” encaja perfectamente con el estilo de vida LCHF para una salud y bienestar óptimos, sin disparar los niveles de azúcar en sangre y de insulina. Hicimos estos la Pascua pasada y los volveremos a hacer este año. Los niños se los comieron con mantequilla. Yo también… ¡Mmm!

Tiempo de preparación: 10 minutos (tiempo de reposo adicional: 10 minutos para las semillas de chía; 15 min para el psyllium) Tiempo de cocción: 12-15 minutos Rinde: 12-16 Recuento de carbohidratos: 4,5 g de carbohidratos Hornear a: 160 grados

Ingredientes:

• 4 cucharadas (60 g) de semillas de chía - 3/5 de taza (150 ml) de agua - 4 cucharadas (60 g) de mantequilla - 6 huevos batidos - 2 tazas (210 g) de harina de almendras/almendras molidas - 1/3 de taza + 1 cucharada (30 g) de psyllium - 1 cucharadita (5 g) de canela molida - 1 cucharadita (5 g) de nuez moscada molida o rallada - 2 cucharadas de pasas - 2 cucharaditas (10 g) de polvo para hornear - 1 cucharadita (5 g) de sal

Para barnizar los bollos:

• 1 yema de huevo - 1 cucharada (15 ml) de nata

Método: A un lado, remoje las semillas de chía en el agua durante 10 minutos hasta que se vuelvan gelatinosas.

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Derrita la mantequilla en un recipiente adecuado en el microondas o en la estufa. Una vez derretida, añada la mantequilla a los huevos batidos y luego incorpore las semillas de chía con su líquido.

Pese y mezcle todos los ingredientes secos restantes en un bol lo suficientemente grande como para contener toda la mezcla. Vierta los ingredientes húmedos y las pasas en el bol de los secos y mezcle bien. Deje reposar durante 15 minutos para permitir que el psyllium absorba la humedad y la masa se vuelva flexible.

Una vez que la masa se haya secado un poco, vuélcala sobre una hoja de film transparente. Corte otra hoja de film transparente y colóquela encima. Esta es una forma ingeniosa de extender algo que puede ser un poco pegajoso sin tener que usar harina de almendras extra, lo que podría secar la mezcla al final.

Nuestra elección: Ketone-IQ (HVMN) — Cetonas exógenas listas para beber para personas que no toleran los MCT.

Extienda la masa hasta obtener un grosor de unos 3 cm (pulgada y media) y corte con un cortador de masa; o simplemente puede formarlos a mano en bolitas del tamaño que desee sin usar cortadores.

Mezcle una yema de huevo y una cucharada de nata y, con una brocha de repostería, barnice ligeramente los bollos con esta mezcla, lo que les dará un acabado dorado. Reserve un poco de masa para formar un cordón largo y delgado, y córtelo en trozos del tamaño de sus bollos para hacer la cruz en la parte superior.

Por último, coloque los bollos casi tocándose para que se horneen en un solo bloque que luego podrá separar fácilmente en bollos individuales, manteniendo el patrón tradicional en los lados.

Hornee durante 12-15 minutos y deje enfriar sobre una rejilla.