Brownie au chocolat LCHF | Faible teneur en glucides | Recette céto

Un vieux favori transformé en une friandise délicieusement décadente à faible teneur en glucides, parfaite pour les occasions spéciales et également un succès auprès des enfants – le brownie au chocolat ultime !

Un mot du Chef Craig Rodger : L’astuce pour ce brownie au chocolat ultime est de le laisser refroidir assez rapidement afin qu’il puisse prendre une belle consistance fondante – alors laissez-lui 10 minutes pour refroidir naturellement à température ambiante après la chaleur élevée du four, puis transférez le brownie (toujours dans le plat de cuisson) au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement.

Un mot du Fat Professor (Prof Grant Schofield) : C’est un incontournable pour nos enfants. Personnellement, j’aime fouetter de la crème et en ajouter beaucoup par-dessus. Cela transforme vraiment le brownie au chocolat en un dessert que l’on peut savourer.

Un mot de la diététiste spécialisée dans les aliments complets (Caryn Zinn Dietitian) : Savourez cette délicieuse et décadente friandise à faible teneur en glucides, MAIS n’oubliez pas que c’est toujours une friandise, ce qui signifie qu’elle devrait être réservée aux occasions spéciales et non à la consommation quotidienne. Beaucoup de gens pensent que, simplement parce que les aliments sont faibles en glucides, il est acceptable de les inclure tous les jours ou tous les deux jours. Ce n’est pas toujours vrai, surtout lorsqu’il s’agit de produits sucrés. Gardez-les pour des moments spéciaux et vous en profiterez encore plus.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 à 12 minutes

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Portions : 10

Nombre de glucides : 6 g

Recette vidéo : Cliquez ici

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Ingrédients

• 350 g de beurre - 1 1/2 tasse (150 g) de chocolat noir (j’utilise 85 % de cacao) - 6 œufs battus - 1/4 tasse (40 g) de graines de chia - 2 cuillères à soupe (30 g) de xylitol (ou Stevia ou un mélange acheté en magasin comme Norbu ou Natvia qui est de la stevia et de l’érythritol) - 1 1/2 tasse (150 g) de cacao - 1 cuillère à soupe (13 g) de levure chimique - 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau

*Accompagnement (par personne) :*Mascarpone (facultatif) 1 cuillère à soupe (15g)

Méthode

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez le chocolat et continuez à chauffer doucement jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient bien fondus. Vous pouvez également faire fondre les deux ensemble au micro-ondes à petits coups, en vérifiant de temps en temps et en remuant rapidement jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et bien mélangés.

Versez le mélange chocolaté dans votre robot culinaire, puis ajoutez dans le bol les œufs battus, tous les ingrédients restants sauf l’eau, puis mélangez bien. Une fois combiné, ajoutez l’eau au mélange et mélangez encore une fois au robot.

Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé et versez le mélange dans le plat. Astuce : recouvrez le brownie d’un morceau de papier sulfurisé pour éviter que le dessus ne devienne trop sec.

Faites cuire le brownie pendant 8 à 12 minutes à 160 degrés Celsius (résistez à la tentation de le faire cuire trop longtemps car il ressemble davantage à un gâteau et moins fondant à mesure que vous le faites cuire longtemps) en fonction de la taille du plat de cuisson dont vous disposez.

C’est délicieux seul ou servi avec un peu de mascarpone en accompagnement.

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NB: Nous aimons notre brownie au chocolat très noir, qui n’est pas la tasse de thé de tout le monde (surtout des enfants). Si vous préférez y ajouter plus de douceur, essayez d’ajouter une autre cuillère à soupe de l’édulcorant de votre choix pour obtenir le goût que vous recherchez.