LCHF Feijoa Crumble

LCHF Feijoa Crumble

Un délicieux dessert de saison pour une occasion spéciale ou une célébration. Lorsque les feijoas ne sont plus de saison, vous pouvez utiliser comme alternative 2 tasses de compote de baies chaudes, qui s’accordent parfaitement avec le crumble et la crème !

**Un mot du chef Craig Rodger :**Les Feijoa sont des fruits du type « aimez-les ou détestez-les » qui sont abondants à cette période de l’année en Nouvelle-Zélande. J’aime manger des choses de saison, cela vous ancre dans la période de l’année et vous donne l’occasion de revisiter des aliments courants que vous n’avez pas mangés depuis longtemps. Essayez cette recette, les feijoa prennent bien les épices.

**Un mot de The Whole Food Dietitian, Caryn :**Les Feijoas ont une courte saison, alors prenez-les pendant que vous le pouvez pour préparer ce délicieux dessert. Les feijoas (comme les baies) sont une riche source d’antioxydants, de vitamine C et de fibres alimentaires, ainsi que d’autres vitamines et minéraux importants. Les feijoas et les baies contiennent également un peu moins de glucides que les autres fruits, donc même si vous finissez par vous vous resserviez, tout ira probablement toujours bien, en termes de glucides. N’oubliez pas cependant qu’il s’agit d’un dessert, ce qui signifie automatiquement que c’est un aliment gourmand. Profitez de cette occasion spéciale !

**Un mot de The Fat Professor, Grant :**C’est un excellent dessert à savourer pendant que les feijoas sont encore de saison. Tout aussi délicieux avec des baies chaudes et de la crème fouettée tout au long de l’hiver. Miam.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 4 Nombre de glucides : 9,3 g par portion

Ingrédients :

• 6- 8 Feijoas, coupés en deux - 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre coupé en petits dés - 1 cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue

Mélange de crumble :

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• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre (froid du réfrigérateur) - 1 tasse (175 g) d’amandes moulues - 1 cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue - Stevia selon vos goûts (si utilisée) - 1 œuf battu

Accompagnement de crème fouettée :

• Crème 250 ml, 1 tasse - 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille

Méthode :

Coupez les feijoas en deux dans le sens de la longueur et placez-les côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée. Placez un cube de beurre coupé en dés sur chacune des moitiés et saupoudrez-les légèrement de cannelle, faites cuire les feijoas dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

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Préparez le mélange de crumble dans un robot culinaire (ou vous pouvez simplement « frotter » le beurre dans les amandes moulues jusqu’à ce qu’elles ressemblent à des miettes et procéder comme ci-dessous) en ajoutant la poudre d’amandes, la stevia (si vous en utilisez), la cannelle et le beurre et en mélangeant jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes. A ce stade, incorporez l’œuf battu et mixez la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à s’agglutiner. Étalez la pâte sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes. À l’aide d’une fourchette, vous pouvez mélanger délicatement le crumble pour assurer une cuisson homogène et favoriser la formation de grumeaux.

Ce mélange peut être préparé à l’avance et utilisé sur toutes sortes de choses comme du yaourt ou du pudding au chia. Une fois les feijoas cuits et tendres, retirez la chair des peaux et écrasez-la avec une cuillère ou une fourchette. Placez le mélange de feijoa cuit dans un grand plat ou des plats individuels, garnir du mélange de crumble et cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 180°C. Vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le conserver au réfrigérateur ; lorsque vous en avez besoin, faites simplement cuire comme décrit ci-dessus.

Pour accompagner le crumble, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics tendres et incorporez les graines de vanille ou l’extrait. Versez une cuillerée de crème sur le crumble et servez.